正确答案: B

氨基酸

题目：角蛋白中胱氨酸的含量较高，酸性和碱性()的含量也很丰富。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一

熟练的刀工

解析：答案：D

[单选题]牛肋条肉的特点是( )，结缔组织丰富，属三级牛肉。

肥瘦相间

解析：答案：C