[单选题]出料率是原料加工后重量与( )百分比。

正确答案 ：B

加工前重量

解析：答案：B?

[单选题]麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成( )的条块。

正确答案 ：A

5cm×2.5cm

解析：答案：A

[单选题]以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作()面点。

正确答案 ：A

表面洁白

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