[单选题]羊肉的保管时腐败变质也有一个明显的特征是()。

正确答案 ：B

从外向内蔓延

[单选题]下列关于饮食卫生“五四”制主要内容的说法，错误的是()

正确答案 ：D

个人卫生做到“四好”

[单选题]()将各种烹饪经验兼收并蓄，各地风味特点汇融一册，既有具体的操作过程，又有抽象的理论阐述，是我国古代一本划时代的烹饪论著。

正确答案 ：D

《随园食单》

[单选题]下列选项中最适宜加工清除牛肚上黑膜的是( )

正确答案 ：D

食碱

解析：答案、D

[单选题]不粘锅在高温时会产生白色升华物和( )，污染食物。

正确答案 ：C

氟化物

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