正确答案: D

浸润作用

题目：冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的()

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是( )

选用组织柔韧的动植物原料

解析：答案、C

[单选题]下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是()。

糖

[单选题]增稠剂在西点中常用于制作()以及某些馅料和装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。

冻品类甜食

[单选题]下列内容最符合鲜族同胞的传统饮食的选项是()。

节日里相互馈赠由大米制作的糕饼食物

解析：答案：B

[单选题]油发的目的是使干货原料( )，成为半熟或全熟的半成品。

膨胀松脆

解析：答案：B

[单选题]工业“三废”是指( )。

废水、废渣、废气

[单选题]《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针政策，用法律的形式确定下来。

食品卫生