正确答案: B

膨胀松脆

题目：油发的目的是使干货原料( )，成为半熟或全熟的半成品。

解析：答案：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生( )。

黑色

[单选题]以下关于煨笋料的说法，正确的是( )。

只用精盐煨

[单选题]含有较多的草酸的蔬菜品种是( )

菠菜

解析：答案：D?

[单选题]餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得()后方可参加工作。

健康合格证明

解析：答案：C

[单选题]《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源()以上。

25m

解析：答案：A

[单选题]国务院卫生行政部门通过()或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。

食品安全风险监测

解析：答案：D

[单选题]米面的品质好坏主要从()、颜色、面筋质和新鲜度进行检验。

含水量

[单选题]脂肪富含能量，比糖和蛋白质高()以上。

一倍