正确答案:

题目：脱模后的果冻，应盛放于经过清洗及擦干的餐盘上。

解析：×

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举一反三的答案和解析：

[单选题]制作千层饼，把下好的剂子擀成一头宽、一头窄的长片，抹上油，撒上花椒粉和精盐，从窄的一头卷起用宽的一头将两个边包上，再做成( )的生坯。

鸭蛋圆形

[单选题]高温油膨化阶段的干制原料，是经过( )后的干制原料。

低温油焐制

解析：答案：A