正确答案: D
食用价值
题目:裱花蛋糕的裱制工艺具有很高的()和艺术价值。
解析:D
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举一反三的答案和解析:
[单选题]食品冷藏的温度是( )。
0—10℃
解析:答案:B
[单选题]炸茄子时,应将茄子切成( )厚的圆片。
1.5厘米
[单选题]销售毛利率与()的和是100%。
成本率
[单选题]亚硝酸钠属于( )。
发色剂
解析:答案:D?
[单选题]如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化,应选用()直链淀粉复合率高的乳化剂。
脂肪酸甘油脂
[单选题]每克单糖在体内完全氧化可产生( )千焦耳的热量。
16.2
[单选题]清酥制品用于成形切割所使用的刀具要(),切割后的面坯应整齐、平滑。
锋利
[单选题]蛋中的脂肪含量约为()。
11%~15%
[单选题]菜肴()是素菜的代表菜。
烤菜花