正确答案: A

可粗可细

题目：搓条的面剂( )。

解析：A

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。

单件

[单选题]将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是()。

冷水加工法

[单选题]化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是()。

食用菌类

解析：答案：D

[单选题]调味和烹饪方法是()烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。

改变

[单选题]冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为( )。

格调

[单选题]制汤时原料需先进行()。

焯水处理