[单选题]叶大茎粗，茎呈黄白色的蕹菜是( )。

正确答案 ：A

水蕹

[单选题]French Knife译文中文是( )。

正确答案 ：B

法式分刀

[单选题]产品的毛利是指()

正确答案 ：A

售价减成本

解析：答案：A

[单选题]作为乳化剂，在使用过程中能维持()分散体系的稳定，使制品内部组织均匀、细腻。

正确答案 ：A

油、水

[单选题]成本核算在厨房范围内主要是对()的成本核算。

正确答案 ：D

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