[单选题]人类不仅注意了食物的营养，还注意了食物的( )，这是人类饮食心理高级阶段的特征之一。

正确答案 ：B

审美

解析：答案：B

[单选题]谷类的糊粉层中含( )较多。

正确答案 ：C

纤维素

解析：答案：C?

[单选题]中餐菜点风味是以菜品为主体，包括()，小吃，饮品等体系。

正确答案 ：B

主食

解析：：B

[单选题]我国人民的生活习惯一般为一日三餐为合理，两餐之间相隔时间()为合适。

正确答案 ：B

4—5小时

解析：答案：B

[单选题]在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、( )为原则，灵活搭配色彩。

正确答案 ：D

淡雅

[单选题]食品操作的冷菜间又称熟食间，操作间的()宜配置两套。

正确答案 ：C

冷藏设备

[单选题]气调保藏法主要是保管()。

正确答案 ：A

活鱼

[单选题]制作()面坯应选用颗粒细小的糖。

正确答案 ：A

混酥

[单选题]职工参加培训的时间不少于课时，处级干部年参加培训的时间不少于课时。

正确答案 ：B

80，60

解析：答案：B

[单选题]盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。

正确答案 ：A

配

查看原题 点击获取本科目所有试题