[单选题]奶粉在保管时要密封、避热。在通风良好的环境中储存，同时注意不与()的物品放在一起。

正确答案 ：D

有异味

[单选题]果冻制作时内部放置水果丁要求()。

正确答案 ：D

分布均匀

[单选题]凡需向上起发的点心，宜选用()。

正确答案 ：C

碳酸氢钠

[单选题]面包进行中间醒发时，应尽量()，以免面团表皮结皮，品质受影响。

正确答案 ：A

不使面包吹风

[单选题]菜肴()是素菜的代表菜。

正确答案 ：A

烤菜花

[单选题]将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫()。

正确答案 ：D

煮芡法

[单选题]下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。

正确答案 ：B

以中餐烹调方法为主流

解析：答案：B

[单选题]鲍鱼是我国海洋水产品中的珍贵品种，最肥美的季节是()。

正确答案 ：A

2-3月

解析：答案：A

[单选题]临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过()个月。

正确答案 ：B

6

解析：答案：B

[单选题]()是一种不合理的膳食搭配，使锌的吸收大幅减少。

正确答案 ：C

牡蛎与玉米制品或黑面包同食

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