[单选题]面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。

正确答案 ：A

烘烤损耗

[单选题]适合碱发的干货原料如鱿鱼、乌鱼等，干制后相对来讲含水量()。

正确答案 ：B

较低

[单选题]使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时，由于不粘胶垫的阻热性，就需要烤箱()些。

正确答案 ：D

底火略高

查看原题 点击获取本科目所有试题