[单选题]所谓菜肴的图案形式，是指原料经加热制作后，拼摆成一定的()形状，来构成菜肴形式，要求形状整齐、美观大方。

正确答案 ：A

图案

[单选题]最适宜酵母菌繁殖的温度为()

正确答案 ：B

28℃~32℃

解析：答案：B

[单选题]辣味不具备( )的作用。

正确答案 ：A

减弱咸味

[单选题]烹调法煎分为( )种煎法。

正确答案 ：C

五

[单选题]成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。

正确答案 ：C

金黄

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