正确答案: B

质量

题目：了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品()非常必要。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]面包面团揉圆机是面包()的设备之一。

成形

[单选题]下列内容最符合蒙族同胞的传统饮食的选项是()。

招待客人以茶半酒满表示尊敬

解析：答案：B

[单选题]果冻制作时内部放置()要求分布均匀。

水果丁

[单选题]黄油雕所用的黄油是()，在一般室温下不会融化。

蔬菜黄油

[单选题]福建菜的代表菜有()。

佛跳墙

[单选题]清酥制品烘烤温度过低，油脂会在面坯()膨胀时即开始熔化而造成外溢。

还未达到

[单选题]( )为碱性食物。

韭菜

解析：答案: A

[单选题]厨房工作中的触电方式有：( )触电。

跨步电压

解析：答案：D

[单选题]涨发干鱿鱼的食碱水溶液的浓度一般情况是( )

10%

解析：答案：C