正确答案: B

法式菜

题目：俄式菜受()的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是( )和清蛋糕略有不同。

原料使用量

[单选题]冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的()。

高潮

[单选题]超过保质期限的食品( )。

不能销售

解析：答案：C

[单选题]案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用()将案面擦净。

湿布