• [单选题]西点师考试中清酥面坯如使用低筋面粉不易使使面团()，成品层次不清，起发不大。
  • 正确答案 ：C

  • 产生筋力


  • [单选题]因蛋黄具有特殊的香味，()在面点制作中主要使用其蛋黄
  • 正确答案 ：C

  • 咸蛋

  • 解析：答案：C

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