正确答案:
题目:鳝肚是海鳗鳔的干制品,呈筒型,两头尖,半透明,色泽黄或白。
解析:√
查看原题 点击获取本科目所有试题
举一反三的答案和解析:
[单选题]蛋糕的双手卷技法是将蛋糕薄坯置于工作台上,()上配料后,双手向前推动卷起成形。
涂抹
[单选题]木司常用的原料主要有:奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、( )等。
结力
[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的顶距,要求货物存放高度与顶棚距离应大于()厘米的间隙,以便通风。
50
[单选题]脂肪是一种()。
烷三醇
解析::C
[单选题]在下列食品中呈碱性的是()。
大豆
[单选题]增稠剂是为改善或稳定食品的物理性质或()的添加剂。
组织形态
[单选题]在生产进行一个时期后,分析差异原因,提出改进措施,为下一个时期的生产经营提供参考资料。这叫做()。
事后控制