[单选题]微波炉是利用微波对物料进行加热，是对物料的()加热的。

正确答案 ：C

里外同时

[单选题]的消化主要在小肠。

正确答案 ：B

淀粉、双糖

[单选题]()将各种烹饪经验兼收并蓄，各地风味特点汇融一册，既有具体的操作过程，又有抽象的理论阐述，是我国古代一本划时代的烹饪论著。

正确答案 ：D

《随园食单》

[单选题]天然色素的优势是( )

正确答案 ：A

安全性高

解析：答案：A?

[单选题]莼菜是著名的水生叶菜，以( )所产品质最佳。

正确答案 ：A

杭州西湖

解析：答案：A

[单选题]适合( )的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。

正确答案 ：A

油发

[单选题]发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向()报告。

正确答案 ：D

本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门

解析：答案：D

[单选题]为了掌握原料的实际储存情况，保证饭店的账实相符，对饭店的原料存货()要进行盘点，检查和处理账实差额。

正确答案 ：B

每月

[单选题]关于块与件的区分，( )的说法是错误的。

正确答案 ：D

件形用于熟料，熟料不会加工成块的形状

[单选题]微生物的活性最为频繁的温度是( )

正确答案 ：B

30-40℃

解析：答案、B

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