[单选题]()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。

正确答案 ：C

增加面坯的弹性和韧

[单选题]杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。

正确答案 ：D

白糖

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