[单选题]食物中的类脂不包括( )。

正确答案 ：D

甘油三酯

解析：答案:D

[单选题]软麦通常为强度较弱的()小麦，适用于磨制饼干面粉。

正确答案 ：D

薄力

[单选题]在下列面点中属于苏式面点的是()。

正确答案 ：C

文楼汤包

[单选题]热空气加热主要是利用( )直接将热量( )到原料表体。

正确答案 ：A

热辐射;辐射

解析：答案：A

[单选题]粤菜的五柳料是指()等五种腌制原料。

正确答案 ：B

锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头

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