[单选题]烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经( )收稠卤汁的加工方法。

正确答案 ：D

大火

解析：答案：D

[单选题]面点中常用的生物膨松剂主要是()。

正确答案 ：A

酵母

[单选题]鱼类组胺中毒属于( )食物中毒。

正确答案 ：C

过敏型

解析：答案：C?

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