正确答案: C

少司

题目：是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。

所用火力的大小和所花时间的长短

[单选题]引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括()的食物。

已知有毒

[单选题]凸雕是先将所要雕刻的图案画在上面，然后用斜口刀将图案上不需要的部分铲去一层，使图形()。

突出

[单选题]果冻从模具中()，放置甜食盘上，用鲜水果加以装饰美化后即为成品。

倒出

[单选题]用于加小牛肉的小牛成熟期一般是在( )

6-18个月龄

解析：答案、D