[单选题]混酥塔的质量标准为塔底()，成品大小、颜色金黄一致。

正确答案 ：C

厚薄均匀

[单选题]混酥面坯切割可以使用滚刀切()，使面坯具有曲形花边，起美化作用。

正确答案 ：A

片、条

[单选题]中国早期面点形成的时间大约是()。

正确答案 ：B

商周

[单选题]长期在有辐射影响的环境中工作的人群，( )有助于抗辐射。

正确答案 ：A

适当饮茶

解析：答案：A

[单选题]乳冻液的盛放应该是放置在()的模具中。

正确答案 ：D

有利脱模

[单选题]()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一

正确答案 ：D

熟练的刀工

解析：答案：D

[单选题]形态美是菜肴造型艺术的()，主要是通过菜肴的形态来反映。

正确答案 ：C

表象

[单选题]用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。

正确答案 ：A

红烧甩水

解析：答案：A

[单选题]食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和()。

正确答案 ：A

湿布包盖法

[单选题]木司的品种很多，有水果木司、()木司等。

正确答案 ：B

巧克力

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