[单选题]蛋糕根据用料和加工工艺分为()、油蛋糕两大类。

正确答案 ：A

清蛋糕

[单选题]立体小花雕主要用于菜肴的()等。

正确答案 ：A

围边、点缀

[单选题]制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。

正确答案 ：B

凉水

[单选题]使用杀虫剂进行除虫灭害，应由()按照规定的使用方法进行;使用时()污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

正确答案 ：A

专人不得

[单选题]黄油雕所用的黄油是()，在一般室温下不会融化。

正确答案 ：C

蔬菜黄油

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