正确答案: A

减弱咸味

题目：辣味不具备( )的作用。

解析：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。

水果丁

[单选题]在发酵面团中，淀粉在()和糖化酶的作用下可转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。

淀粉酶

[单选题]成人每日需要维生素E为()。

10 mg

[单选题]适宜蛋类贮存的环境温度是( )

4～10℃

解析：答案：C?

[单选题]不能强化的食品种类是( )。

肉类

[单选题]膳食中长期缺乏碘可引起( )。

甲状腺肿大

解析：答案: A

[单选题]裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀()若干层。

剖成

[单选题]酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是()。

单糖

[单选题]我区主产的鱼类品种有()。

鲤鱼

解析：：A