正确答案: A

维生素D

题目：蟹黄中含量最多的维生素是( )。

解析：答案：A?

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举一反三的答案和解析：

[单选题]成年人每千克体重每小时的基础代谢为()热量。

1 kcal

[单选题]原料经过厌氧呼吸产生的结果是( )。

营养物质不能彻底分解

解析：答案：B

[单选题]麦角固醇虽不能被人体吸收，但在日光照射后可转变为能被人体吸收的( )

维生素K

解析：答案：D?

[单选题]为制定菜点价格提供依据的定价程序是( )。

判断市场需求

[单选题]果冻从模具中()，放置甜食盘上，用鲜水果加以装饰美化后即为成品。

倒出

[单选题]向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( )备案。

国家出入境检验检疫部门

解析：答案：B

[单选题]蛋中的脂肪含量约为()。

11%~15%

[单选题]从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同，所以餐饮产品质量关键取决于()。

产品原料的质量

[单选题]揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润( )。

光滑或酥软

解析：答案：D