正确答案: C

喷雾干燥

题目：奶粉是以鲜奶为原料，经过浓缩后用()法或滚筒干燥法制成的，营养成分同牛奶。

解析：C

查看原题

举一反三的答案和解析：

[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下(60～80℃)会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉( )。

糊化

[单选题]蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、()两大类。

油蛋糕

[单选题]主食点心的规格分量要比席上点心()

大

解析：答案：C

[单选题]发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向()报告。

本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门

解析：答案：D

[单选题]烘烤用模具包括()、面包模具、专用模具及烤盘等。

蛋糕模具

[单选题]()面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。

膨松面团

[单选题]中国烹饪技术的发展历史上大变革的时代是()。

春秋、战国阶段

[单选题]在餐饮经营中，要根据业务情况选择适合自己()的最佳采购方式。

经营