正确答案: B

使面粉形成松散细腻的微粒

题目：制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]烤制和涮制的菜肴调味方法主要方法是( )

辅助调味形式

解析：答案：D

[单选题]配菜是将()的原料或经整理、初加工后的原料有机组合在一起。

刀工处理好

解析：答案：C

[单选题]油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用( )发。

盐

[单选题]加工前原料的重量是( )之比。

净料重量与出材率

解析：答案：A

[单选题]Brown sauce译为中文是()。

布朗少司

[单选题]食物中淀粉含水量在()时易老化。

5%-9%

解析：答案：B

[单选题]我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过( )。

0.03%

解析：答案：D