• [单选题]利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。
  • 正确答案 :D
  • 饴糖

  • 解析:答案:D

  • [单选题]制作黑鱼子酱的鱼子来自于( )。
  • 正确答案 :D
  • 鲟鱼

  • 解析:答案:D?

  • [单选题]果葡萄浆中的主要物质成分是( )。
  • 正确答案 :A
  • 果糖和葡萄糖

  • 解析:答案:A?

  • [单选题]叶绿素酶活性最强的环境温度是( )。
  • 正确答案 :C
  • 40~60%

  • 解析:答案:C?

  • [单选题]水粉浆由( )等调料调制而成。
  • 正确答案 :A
  • 水、盐、料酒、淀粉

  • 解析:答案:A?

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