正确答案: B

膨松面团

题目：()面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。

解析：

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]食物中热能的50能转换为化学能、()、神经传导能，这些能称为生理氧化热。

机械能

[单选题]由于淀粉糖浆含有大量的( )，可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

糊精

解析：答案：D

[单选题]呛面面团在面团的类别方面属于()。

水调面团

解析：答案：A

[单选题]畜肉部位分割的主要依据是( )

肌肉组织自然分布

解析：答案、B

[单选题]调味和烹饪方法是()烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。

改变

[单选题]食品的强化是将一种或几种( )加到食物中，以改善或提高食物的营养价值。

营养素

解析：答案：D