正确答案: C

维生素C

题目：在所有维生素中性质最不稳定的是()，因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用()打拌.

高速

解析：答案：A

[单选题]优质整只干鲍鱼的涨发出成率一般可以达到( )。

300%～500%

解析：答案：B?

[单选题]组合雕刻是指用两块或两块以上的原料，分体雕刻成型，集中组装成某个()物体的形象。

完整

[单选题]制作面包时应使用微酸性的水，即pH值在()之间的水。

6.0~7.0