正确答案: C

原料使用量

题目：清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是( )和清蛋糕略有不同。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]谷类的脂肪含量不多，在()左右

1%—2%

[单选题]北京菜精于选料，讲究()。

时令

[单选题]最适合做酱制品的原料是()。

猪蹄

[单选题]麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长,3厘米宽的片,从中间顺长划一条()分长的刀口,再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口,然后将其一端从长刀口中穿过来,拉紧,即成麻花状.

九

[单选题]牛肉的保管时腐败变质有一个明显的特征是()。

由内向外