[单选题]油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍()，如果蛋液面糊填充量过多，加热后易使面糊溢出模具。

正确答案 ：A

继续膨发

[单选题]烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去( )，有利于人体对钙的吸收。

正确答案 ：A

草酸

解析：答案：A

[单选题]西点的配料中加入乳制品后，可以提高制品的()产生香醇口感。

正确答案 ：B

营养价值

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