正确答案: B

经久耐嚼

题目：质地较硬、( )越吃越香，纯正浓郁是硬质面包的特点。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]沾、撒、挤、( )是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

拼摆

[单选题]油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍()，如果蛋液面糊填充量过多，加热后易使面糊溢出模具。

继续膨发

[单选题]黑龙江省山环水绕，擅烹水产，喜制()。

山珍

[单选题]调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。

沸水

[单选题]关于扒法的说法，准确的是( )。

料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 定，有深有浅