正确答案: D

油温过低

题目：炸制食品时()会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。

解析：答案：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]通常将烤好的清蛋糕以( )，这种装盘为合适。

蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘

[单选题]采用蒸汽发消毒餐具时温度不得低于90℃，时间不得少于( )分钟。

15

解析：答案D?

[单选题]( )是以善恶为评价标准。

道德

解析：答案：D

[单选题]上浆、拍粉是利用淀粉颗粒吸收溶胀，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉( )

溶解

[单选题]食品选题采用最常见的方法是()鉴定。

化学

[单选题]平雕主要用于菜肴的()以及其他雕刻群体的点缀之用。

围边

[单选题]第一次较详尽地记录了我国酵面制作技术的历史文献是()。

《齐民要术》

[单选题]辣酱油中的主要沉淀物质是( )

香料物质

解析：答案：B?