[单选题]属于拌蛋白湿粉特有作用的是( )。

正确答案 ：B

便于肉料在油中迅速分散

[单选题]在下列水果、蔬菜中，()不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。

正确答案 ：A

柠檬

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