正确答案: A

色泽鲜艳

题目：为了保持口感脆嫩，()，植物性原料必须放入沸水锅焯水。

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]( )冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

几何图案

解析：答案：B

[单选题]清水漂洗法主要适用于( )的原料。

松散易碎

解析：答案：C

[单选题]糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过( )时，会使酵母发酵受到抑制。

10%