正确答案: B

小苏打

题目：为了美观可在烹调时稍加些( )能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。

解析：答案：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]排菜在厨房菜肴()和保证成品的及时供应上，发挥着不可替代的作用。

制作

解析：答案：C

[单选题]蟹、贝类水产品可用清水活养以便( )。

吐出体内污物

解析：答案：B

[单选题]下列选项中，不属于柴油炉缺点的是()

热值低、浪费能源

[单选题]老年人整个代谢过程减慢，相应的热能消耗也降低，60~70岁的老人比年轻人热能消耗减少()左右。

20%

解析：：B

[单选题]超低温度冷冻可以有效地杀灭动物原料中潜在的( )。

寄生虫

解析：答案：D

[单选题]蛋白质功效比值是评价蛋白质( )的指标。

利用率

解析：答案：D

[单选题]副溶血性弧菌对热的抵抗力较弱，加热到()℃ ，保持5min即可使细菌死亡。

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