[单选题]良好的面包发酵面团拉起时能自然拉长，松手后面团()。

正确答案 ：B

慢慢回缩

[单选题]原料在加热()调味，可称为基本调味。

正确答案 ：A

前

解析：答案：A

[单选题]制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。

正确答案 ：B

凉水

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