• [单选题]适宜制作烧烤食品的、耐热性能较强的糖类品种是( )。
  • 正确答案 :D
  • 麦芽糖

  • 解析:答案:D?

  • [单选题]冷水面团特性的形成主要是()在起作用。
  • 正确答案 :A
  • 面筋蛋白质


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