正确答案: A

5cm×2.5cm

题目：麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成( )的条块。

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]烹调油的使用量以每日膳食总重量的()为宜。

2%

解析：答案：D

[单选题]将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是()。

冷水加工法

[单选题]食物脂肪在血液中主要的运输形式是( )。

乳糜微粒

解析：答案：D?

[单选题]冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的地方。

远离热源

[单选题]混酥面团的酥松性，主要是由面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。

油脂