[单选题]配菜是要考虑菜肴的()、数量、成本、营养价值及创新等重要因素。

正确答案 ：A

品质

解析：答案：A

[单选题]奶油胶冻最后成形应在()内完成。

正确答案 ：A

冷藏冰箱

[单选题]实物盘点是不设原料账的厨房在()进行原料存货的盘点，一般根据此盘点办理退料手续，不反映盘盈盘亏。

正确答案 ：C

月末

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