正确答案: C

清蛋糕

题目：是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]某种原材料加工后的净料为2.0kg，加工的出材率为80%，加工前的原材料质量为()kg。

2.5

[单选题]()、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。

烧

解析：答案：C

[单选题]不是柴油炉缺点的是( )。

热值低，浪费能源

[单选题]在生产前分析可能发生的问题，制定相应的控制策略，这叫做()。

事前控制

[单选题]食物中的类脂不包括( )。

甘油三酯

解析：答案:D

[单选题]鱼体外结构主要是由()等构成的。

鳞、鳃、鳍、侧线

[单选题]( )属于水生蔬菜。

茭白

解析：答案：D

[单选题]谷类原料中的蛋白质属于( )。

半完全蛋白质

解析：答案：C