[单选题]传统水油酥皮的烙面酥水皮应( )。

正确答案 ：A

加糖

解析：答案：A

[单选题]蛋糕根据用料和加工工艺分为()、油蛋糕两大类。

正确答案 ：A

清蛋糕

[单选题]烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用()以上的炉温。

正确答案 ：D

240℃

[单选题]可促进脂溶性维生素吸收的物质是( )。

正确答案 ：A

脂肪酸

解析：答案：A?

[单选题]适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是()。

正确答案 ：D

4~6C

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