[单选题]烹调法煎分为( )种煎法。

正确答案 ：C

五

[单选题]面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。

正确答案 ：C

口味优劣

[单选题]( )属于净料范畴。

正确答案 ：C

购进的半制品原料

[单选题]中国的清真菜是既有伊斯兰色彩，又具有中国各地饮食风格的()。

正确答案 ：D

少数民族菜

[单选题]宫爆鸡丁是属那个菜系的特色菜( )

正确答案 ：B

鲁菜

解析：答案：B

[单选题]“Margarine”是指( )。

正确答案 ：B

人造黄油

[单选题]下列面点品种属于广式面点的有( )。

正确答案 ：A

萝卜糕

解析：答案：A

[单选题]《饮膳正要》主要是( )方面的权威著作。

正确答案 ：C

食疗方剂

[单选题]各种急症、疥痈、肝炎、术后等应忌()。

正确答案 ：B

发物

[单选题]下列选项中( )能影响人体对钙离子的吸收。

正确答案 ：D

沉淀反应

解析：答案：D?

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