正确答案: A

90%

题目：烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具面积的()左右。

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]乳冻的成形一般用()不锈钢、高强度铝合金不粘模具。

小型

[单选题]煮汤是制汤的()方法。

基本

[单选题]干粉灭火剂是由以( )为主要成份的干粉与碱性钠盐干粉组成。

碳酸氢钠

[单选题]西点师考试中组胺中毒是指因食用含有致病菌量组胺的()食品而引起的食物中毒。

鱼类

[单选题]世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是()

丙烯酰胺

解析：答案：D