正确答案: C

花色菜

题目：配菜基本方法有一般菜与()两种。

解析：答案：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是( )。

碱性的作用

解析：答案：B

[单选题]()是专门做油炸制品的设备，一般具有油温自动控制系统。

油炸锅

[单选题]在职业活动中人们应该做的工作及承担的义务是指()

职业责任

解析：答案：D

[单选题]人们对食物的需要首先是对( )的需要。

营养物质

解析：答案：B

[单选题]质地较硬、( )越吃越香，纯正浓郁是硬质面包的特点。

经久耐嚼

[单选题]泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免()查看烘烤情况。

打开炉门

[单选题]销售毛利率与()的和是100%。

成本率