正确答案: C

花色菜

题目:配菜基本方法有一般菜与()两种。

解析:答案:C

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举一反三的答案和解析:

  • [单选题]松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是( )。
  • 碱性的作用

  • 解析:答案:B

  • [单选题]()是专门做油炸制品的设备,一般具有油温自动控制系统。
  • 油炸锅


  • [单选题]在职业活动中人们应该做的工作及承担的义务是指()
  • 职业责任

  • 解析:答案:D

  • [单选题]人们对食物的需要首先是对( )的需要。
  • 营养物质

  • 解析:答案:B

  • [单选题]质地较硬、( )越吃越香,纯正浓郁是硬质面包的特点。
  • 经久耐嚼


  • [单选题]泡芙烘烤时,在烘烤开始阶段,应避免()查看烘烤情况。
  • 打开炉门


  • [单选题]销售毛利率与()的和是100%。
  • 成本率


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