正确答案: B

酥松性

题目：为了增加混酥面坯的口味，提高产品的质量，可加入辅料或调味品以增加成品风味和()。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美，而且要求()。

百菜百味

[单选题]新腌制的蔬菜在()时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。

7~8天

[单选题]一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生( )毫升的水。

12

解析：

：A

[单选题]牛的股肉主要分布的位置在( )

后腿上部

解析：答案：A?

[单选题]不是烹调热源必须满足的条件。

价格低;美观耐用

[单选题]面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其()。

弹性

[单选题]鉴定原料品质的感官指标是( )。

颜色

解析：答案：D?

[单选题]下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。

牛肉白菜饺子