正确答案: A

延伸性

题目：鸡蛋中的蛋白是胶体蛋白，具有起泡性，与烫制面糊一起搅打，能使面糊具有()。

解析：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]将调制好的混酥面团放入()备用，目的是使油脂凝固，易于成形。

冰箱

[单选题]细菌性食物中毒不包括( )。

霉变甘蔗中毒

解析：答案：D

[单选题]水禽蛋必须加热( )才可食用。

10分钟以上

解析：答案：D?