正确答案: C

70～80 mm

题目：直头平面刻刀，也称为削刀、长形尖刀，此刀一般口长为()，后部宽为15mm。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]制好的汤汁要()。

注意存放

[单选题]在进行食品雕刻时应该做到()

落刀准确、轻快有力、灵而不活、韧而不重、干净利落

[单选题]家禽的胆囊一般与()粘连，加工时要小心剥出。

肝